Il primo studio sistematico sulle abitudini alimentari degli italiani, realizzato da Censis in collaborazione con Coldiretti  e presentato come “un grande viaggio di conoscenza e interpretazione nei modelli nei comportamenti alimentari degli italiani”. La ricerca fotografa l’ingresso nell’era del politeismo alimentare, dove il modello prevalente, dichiarano i ricercatori del Censis, “è in realtà un patchwork di opzioni che spesso, in punto di principio, possono anche apparire contraddittorie”.

“Sano per te, sostenibile per il pianeta” è il concetto intorno a cui si è articolato il  convegno “Alimentazione e Ambiente”, organizzato dal Barilla Center for Food & Nutrition il  29 giugno al Museo Nazionale della Scienza e della tecnologia di Milano.

«[…] La “delocalizzazione” alimentare, lo svincolarsi del cibo dal legame con i luoghi, per un certo periodo della nostra storia è stata sinonimo di modernità. La svolta è avvenuta nel XIX secolo e si è imposta nel XX, con l’affermarsi dell’industria agroalimentare e la rivoluzione dei trasporti: la ferrovia, le navi a vapore, infine i cargo aerei hanno permesso di trasportare i prodotti alimentari da un paese all’altro, da un continente all’altro; di produrli in un luogo per venderli e consumarli altrove. Tutto ciò si è combinato con nuovetecniche di conservazione, esse stesse profondamente innovative: scatole di latta e vasetti di vetro, ma soprattutto il freddo artificiale dei frigoriferi e dei congelatori hanno allungato la vita degli alimenti consentendo di trasportarli anche su lunghissime distanze.  Gli storici hanno chiamato tutto ciò “delocalizzazione”, riconoscendovi uno dei fenomeni qualificanti della modernità alimentare.  

RIPORTO UN INTERESSANTE SCRITTO DI ROBERTA SASSATELLI...  

FUTURE FOOD SYSTEM