Ottenere un sandwich perfetto è possibile grazie ad una formula matematica. A fornirla un gruppo di studiosi britannici che all'Università di Leeds, dopo circa 1000 ore di lavoro provando oltre 700 tipi diversi di sandwich al bacon (con l'aiuto di computer e di una cinquantana di volontari assaggiatori), ha trovato la soluzione per confenzionare un tramezzino davvero insuperabile. Il risultato non è una ricetta ma una vera e propria formula: N = C + {fb(cm) . fb(tc)} + fb(Ts) + fc . ta.

“N” sta per l’energia di Newton richiesta per rendere croccante il bacon già cotto

“C” per l’energia di Newton richiesta per rendere croccante il bacon appena messo sulla piastra

“f b” è la funzione del tipo di bacon

“c m” è il metodo di cottura

“t c” è il tempo di cottura

“t s” è la temperatura giusta per servire il sandwich

“f c” è la funzione del condimento, effetto della spalmatura

“t a” è il tempo necessario a spalmare il condimento

 A rendere perfetto il panino non sarebbe tanto la qualità degli ingredienti (bacon e pane) quanto piuttosto come questi vengono messi insieme e soprattutto la croccantezza e la masticabilità del bacon, aspetti fondamentali per giungere alla perfezione. Mentre si mastica il bacon, infatti, il suono dello sgranocchiamento, secondo gli esperti, dovrebbe misurare idealmente 0.5 decibel mentre al morso la pancetta dovrebbe rompersi esattamente quando la masticazione raggiunge i 0.4 dell'energia di Newton applicata.

 The formula is: N = C + {fb (cm) . fb (tc)} + fb (Ts) + fc . ta, where N=force in Newtons required to break the cooked bacon, fb=function of the bacon type, fc=function of the condiment/filling effect, Ts=serving temperature, tc=cooking time, ta=time or duration of application of condiment/filling, cm=cooking method, C=Newtons required to break uncooked bacon.